蜂蜜的高粘度性，結晶性和液體性質(zhì)給蜂蜜的攜帶、包裝、運輸?shù)确矫鎺碓S多不便，制約蜂蜜更廣泛的應用和普及。

因此，根據(jù)蜂蜜的流變學性質(zhì)，將蜂蜜生產(chǎn)成干粉，使其既含有液體蜂蜜的營養(yǎng)物質(zhì)，又方便食用、運輸和貯存。但是由于蜂蜜制粉后極容易吸潮結塊，加工需要添加防潮輔料，本項目采用茶葉提取液與之混合，既可作為防潮基輔料，又能凝聚蜂蜜與茶葉所*的優(yōu)勢口感，形成蜂蜜茶粉系列新產(chǎn)品，引發(fā)出一種類似“中國咖啡”的系列特色產(chǎn)品及其生產(chǎn)新工藝。

蜂蜜茶葉通過噴霧干燥后，其中的水分大大下降，水分活度也降低，茶葉和天然蜂蜜中原有的香、味、酶值及活性成份損失微小，從物理化學的角度來看，蜂蜜茶粉在此種狀態(tài)下是安全的，可以存放很長時間，而且脫水后其重量大大減輕，可以為交通運輸帶來很大的方便。將蜂蜜和茶葉結合在一起開發(fā)蜂蜜茶粉，可以充分發(fā)揮蜂蜜茶葉有效成分對人體健康的作用。

在保證蜂蜜和茶葉的主要營養(yǎng)成分不受損失的前提下，研制一種便于攜帶、風味良好、符合實際生產(chǎn)加工應用的蜂蜜茶粉產(chǎn)品具有很大的開發(fā)價值和意義。